Sensationell. So möchte ich meinen heutigen Blogeintrag beginnen. Sensationell gutes Essen, hervorragend ausgewählte begleitende Weine und ein sehr lockerer, unaufdringlicher aber stets aufmerksamer Service. Und ein Chef, dem man nach der Verleihung seines ersten Sterns immer noch die Freude darüber anmerkt.
Vielen dank für einen schönen Abend!
So, und nun zum Wesentlichen: das Essen.Wir haben uns alle für "das kleine" Drei-Gang-Menü entschieden. Los ging es mit folgenden Grüßen aus der Küche:
Basilikum-Macarons mit Büffelmozzarella, Flammkuchen mit Münsterkäse, Rinderfilet mit Wasabieis.
Danach folgte ein mit Blutwurst gefüllter Kartoffelwürfel, garniert mit einem Wachtelei und einem Parmesan-Chip.
Weiter ging es mit Sushi vom Bliessaibling auf Graupen und einer klaren Rinderbrühe mit Markklößchen.
Danach ging es zur Vorspeise. Marie hatte sich für die Gänseleber-Variation mit Aromen vom grünen Apfel entschieden, ich wählte den Norwegischen Wildlachs, der mit Jakobsmuscheln gratiniert war. Eine weitere Vorspeise am Tisch war der Wolfsbarsch "Ligne".
Als Hauptgang wählten wir Hirschfilet mit Selleriepüree und Portweinjus, Loire-Zander auf Maronenschaum und Blieswiesenlamm auf Aubergine, Paprika und Salzzitrone.
Vor dem Dessert gab es noch ein Frischkäseeis mit Champagner, dazu Feigenspaghetti
Den krönenden Abschluss des "Drei-Gänge-Menüs" bildete die Dessertvariation.
Natürlich dürfen zum Espresso ein paar Petit Fours nicht fehlen und so wurde der Abend wir folgt beschlossen: Käsekuchen, Rüblitorte, Banane im Schokomantel und Basilikumeis unter einer Schoko-Kruste.
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